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I pranzi luculliani

Le ricette di Angela

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Primi -> pasta con crema di patate




- 3 patate
- 1 fetta di pancetta affumicata o tranci di salsiccia fresca
- 400 g di conchiglioni o mezze maniche
- 1 bustina di pinoli
- 1 sedano
- parmigiano grattato



Facile



40 (minuti)



30 (minuti)



4



6 €

sbucciate le patate e lasciatele lessare in poca acqua per 20min col sedano; nel frattempo tagliate la pancetta o la salsiccia a cubetti piccoli. quando le patate sarano ben cotte mettetele in una coppa col sedano e la stessa acqua di cottura e frullate con un frullatore ad immersione finchè non otterrete la crema di patate.
in un'altra pentola fate il soffritto di olio e cubetti di pancetta o salsiccia, quando sarà ben dorata versate nella stessa pentola la crema di patate, versate una manciata di parmigiano e mescolate bene sul fuoco basso.
quando sarà tutto ben amalgamato, cuocete i conchiglioni, quando saranno cotti, scolateli e versateci su la crema di patate, mescolate il tutto affinchè si condisca bene e venga tutto ben cremoso.
servite ben caldo in 4 porzioni, spolverate con parmigiano e pinoli

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