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I pranzi luculliani

Le ricette di Angela

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Primi -> orecchiette alla martinese




500g di orecchiette
1kg e mezzo di pomodori
basilico
4 spicchi di salsiccia fresca
parmigiano
cipolla
sale



Facile



30 (minuti)



20 (minuti)



4



6 €

lavate e tagliate a cubetti i pomodori.
in una pentola versate uno strato d'olio e soffriggete la cipolla sbucciata e tagliata, quando questa sarą dorata, versate i pomodori versate un pizzico di sale grosso, un mestolo piccolo d'acqua e lasciate cuocere a fuoco medio, nel frattempo tagliate la salsiccia a tranci di 1cm l'uno, quando avrete fatto versateli nel sugo e fate cuocere tutto con coperchio, ogni tanto mescolate. dopo circa 30min il sugo sarą pronto.
10min prima lessate le orecchiette in acqua bollente salata, dopo 10min scolatele e saltatele nel sugo di pomodoro e salsiccia per un minuti, mescolando da sotto a sopra. quando il sugo sarą ben addensato, impiattate caldo, spolverate con basilico fresco, ma non tagliatelo col coltello poichč questo non scandisce l'odore e il sapore del basilico stesso, fatelo con le mani e spolverate , per chi volesse, con parmigiano, o cacio ricotta salato. č un piatto eccezionale per la domenica o per qualche ricorrenza in famiglia o tra cari amici

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