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I pranzi luculliani

Le ricette di Angela

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Primi -> riso alle noci e vino locale




800 gr. brodo di pollo
grana grattugiato
8 grosse noci
olio extravergine d'oliva
125 gr. porro
320 gr. riso
sale e pepe
2 scalogni
1 bicchiere vino rosso locale



Facile



20 (minuti)



15 (minuti)



4



10 €

Tagliare il porro a rondelle sottili e tritare lo scalogno, metterli in una pentola con un filo di olio extravergine d'oliva e far soffriggere.
Aggiungere il riso e farlo tostare, sfumare con il vino rosso novello, continuare la cottura aggiungendo il brodo man mano che il riso lo assorbe.
Quando il riso sarā pronto, mantecare con un paio di cucchiai di grana grattugiato, le noci tritate finemente e una macinata di pepe.

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