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I pranzi luculliani

Le ricette di Angela

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Primi -> risotto allo champagne




riso 350 grammi
cipolla 1
champagne 2 bicchieri
burro 1 noce
parmigiano 2 cucchiai
brodo vegetale 1/2 litro




Facile



25 (minuti)



20 (minuti)



4





tritate la cipolla finissima, Fate sciogliere il burro in una padella dal fondo spesso, unite la cipolla ed il riso e mescolate bene per far insaporire, senza che prendano colore. Sfumate con lo champagne, tenendone da parte mezzo bicchiere. Aggiungete il brodo vegetale poco per volta e portate a cottura,Unite il parmigiano e mantecate il riso con delicatezza,Trasferite il risotto allo champagne nei piatti e formate una cunetta al centro.
Direttamente in tavola versate una goccia di champagne gelato al centro del riso caldissimo per farlo schiumare. Naturalmente accompagnate il risotto allo champagne con il vino che avete usato per cucinarlo

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