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I pranzi luculliani

Le ricette di Angela

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Antipasti -> parmigiana di melanzane




3 melanzane lunghe
6uova
farina
2conf. pomodoro pelato
prosciutto cotto
scamorza
mordadella
olio di semi di girasole
parmigiano



Medio



40 (minuti)



20 (minuti)



4



15 €

fate cuocere per 15min i pomodori pelati in una padella a fuoco lento.
mettete a scaldare una padella di olio di girasole, nel frattempo
sbattete le 6 uova in una coppa.
tagliate per lungo a fette le 3 melanzane, passatele nella farina e immergetele nell uovo e buttatele nell olio caldo e fatele friggere per 1minuto finchè la farina diventa dorata, fate così per tutte le fette e poi posatele su un vassoio con carta assorbente. quando le avrete fritte tutte, prendete un vassoio con bordo alto dove fare la parmigiana, versate un leggero strato di sugo che avete cotto precedentemente, posate le melanzane in ordine accavallandole appena tra loro, quando avrete finito il primo strato coprite con uno strato di prosciutto cotto, uno di mortadella e uno strato di scamorza, ricoprite ora con un altro strato di melanzane impanate, coprite con sugo di pomodoro, spolverate con parmigiano e infornate a 150° per 20min. quando sarà pronto, lasciate rassettare per 5 minuti, poi tagliate e servite caldo o tiepido

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